Načelo lonca na pritisk

Načelolonci na pritiskje preprost, ker na vrelišče vode vpliva zračni tlak in višji kot je zračni tlak, višje je vrelišče. V visokih gorah in planotah je tlak nižji od 1 standardnega atmosferskega tlaka, vrelišče vode pa nižje od 100 , tako da lahko voda zavre pod 100 , jajc pa ni mogoče kuhati v običajnih LONCIH. Voda ne zavre, dokler temperatura ne preseže 100 °C pri tlaku, ki je višji od 1 atmosfere. Thelonec na pritiskki ga ljudje pogosto uporabljajo, je zasnovan na tem principu. Lonec na pritisk precej tesno zapre vodo, voda se segreje, izhlapevanje vodne pare lahko difundira v zrak, ostane lahko samo v loncu na pritisk, naredi notranjostlonec na pritisktlak, ki je višji od atmosferskega tlaka, 1 prav tako poskrbite, da bo voda pri vrenju nad 100 â, v takem loncu na pritisk v okolju visoke temperature in visokega tlaka se riž kuha lažje in je precej hrustljav. Seveda pritisk v loncu na pritisk ni neomejen, sicer bo eksplodiral.